Las esferificaciones de ternera (vulgarmente conocidas como "Albóndigas de ternera") son un plato muy sencillo y rico, que se puede acompañar con multitud de guarniciones y salsas. Hoy vamos a prepararlas con salsa de tomate.
Ingredientes por ración:
200 gr de carne picada (de ternera)
1 lata de tomate natural triturado
1 huevo y una yema
Queso rallado
Perejil picado
1 pizca de nuez moscada
Sal
Aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
Vino blanco seco
Unas hojas de albahaca
Preparación:
- Ponemos en un cuenco la carne picada, una cucharada de pan rallado, el queso, una pizca de sal, la nuez moscada, el perejil picado, el huevo y la yema.
- Mezclamos bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Hacemos bolas con esta mezcla, las pasamos por el pan rallado y las freímos en aceite hirviendo.
- Una vez fritas las pondremos a escurrir sobre una servilleta de papel para eliminar el aceite sobrante.
- Echamos aceite en una cacerola / sartén grande, añadimos el tomatenatural triturado, una pizca de sal, unas hojas albahaca y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos añadimos a la cacerola las albóndigas y el vino blanco. Tapamos y dejamos cocer otros 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos ya estarán listas para servir. ¡Que aproveche!
Fuente de la receta: http://www.cocinaparahombres.com/recetas/receta.php?rec=albondigas-tomate
Fuente de la imagen: http://elfogondelaperlagris.blogspot.com/2009/12/albondigas-en-tomate.html
1 comentario:
Mucho mejor esta receta que la otra, que no es un plato tan común.
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